Leicht zuzubereiten und super lecker! Diese Ofengemüse kombiniert die Aromen von frischen Kartoffeln, Zucchini, gelber Paprika und Cherry-Tomaten mit knusprigen Speckwürfeln und würzigem Parmesan. Abgerundet mit Thymian und serviert mit einem erfrischenden Kräuterquark ist es eine perfekte Mahlzeit für jede Jahreszeit – einfach, gesund und unglaublich lecker.
Zutaten:
400 g Kartoffeln 1 mittelgroße Zucchini 1 gelbe Paprika 200 g Cherry-Tomaten 100 g Speckwürfel 50 g Parmesan (gerieben) 2-3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 200 g Kräuterquark (als Beilage)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
- Zucchini und Paprika ebenfalls waschen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden.
- Die Cherry-Tomaten halbieren.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne (ohne zusätzliches Fett) kurz anbraten, bis sie etwas knusprig sind. Danach zur Seite stellen.
- Gemüse würzen: Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Den Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Backen: Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Die Speckwürfel darüber streuen und alles für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- (Optional) Parmesan hinzufügen: Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit den geriebenen Parmesan gleichmäßig über das Gemüse streuen und weiterbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Servieren: Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Kräuterquark als erfrischende Beilage dazu reichen.
Haltbarkeit:
Das Ofengemüse schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Nährwerte (geschätzt pro Portion):
Kalorien: ca. 400-450 kcal Eiweiß: ca. 15-20 g Fett: ca. 20-25 g Kohlenhydrate: ca. 35-40 g
Fazit:
Dieses Ofengemüse mit Speck, Parmesan und frischem Kräuterquark ist eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit, die sich einfach zubereiten lässt. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse, knusprigem Speck und würzigem Käse macht es zu einem echten Highlight, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zubereitungszeit:
Ca. 15 Minuten Vorbereitung, 25-30 Minuten Backzeit